মাংস ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিতে হবে। একটি পাত্রে সকল মশলা দিয়ে মাংস মেখে মেরিনেট করে ১ ঘন্টা রেখে দিতে হবে।

এবার কড়াইতে তেল আর ঘি দিয়ে পেঁয়াজ বাদামি করে ভেজে এর অর্ধেকটা অন্য পাত্রে তুলে রাখতে হবে। এরপর মেরিনেট করা মাংসগুলো দিয়ে দিতে হবে। মাংস ভালোভাবে কষিয়ে পানি দিতে হবে। এরপর মাংস নরম হয়ে তেল উপরে উঠে আসলে তার উপর বেরেস্তা, কাঁচামরিচ, তরল দুধ ঢেলে অল্প আঁচে কিছুক্ষণ রেখে দিতে হবে। ব্যস তৈরি হয়ে গেল মজাদার মৌরি বিফ রেজালা । এরপর গরম গরম পরিবেশন করুন সাদা ভাত বা পোলাও’র সাথে।